南瓜的营养价值及营养成分
admin 2024-03-25
食材简介
又名麦瓜,番瓜,倭瓜,金瓜,伏瓜,饭瓜,窝瓜,中国南瓜。南瓜是葫芦科的一种一年生蔓生草本,起源于墨西哥和危地马拉,早期被引进到我国,并被广泛种植和食用,被称为“中国南瓜”。南瓜的浆果和籽都可以吃,它的花也可以吃。在我们国家,南瓜被用来做蔬菜和粮食,在乡下非常受欢迎。最近几年,由于南瓜不仅能填饱肚子,还具有一定的药理作用,这种带有泥土味道的南瓜便走上了舞台。
营养价值
1、南瓜中的蛋白质中含有较多的免疫活性蛋白,这是由于南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同,但活性高于烟草,因此,南瓜中的免疫活性蛋白含量较高。
2、南瓜中的氨基酸种类繁多,主要是苏氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸等。
3、南瓜中富含多糖,可提高机体的免疫力,由于南瓜多糖不是特异的免疫增强剂,它可以促进细胞因子的产生。
4、南瓜中富含胡萝卜素,可在体内转化成维生素A。
5、南瓜中富含维生素C,具有极强的抗氧化能力。
6、南瓜中还富含果胶,果胶入腹以后,可以调整对胃内食物的吸收,降低对糖分的吸收,而且因为南瓜中富含膳食纤维。
7、南瓜中所含的果胶能够与体内过剩的胆固醇相结合,减少身体对胆固醇的吸收。
8、南瓜富含多种微量元素,其中以钴含量最多。
食用功效
1、解毒:内含维他命和果胶,果胶具有吸附能力,可吸附并清除人体内的细菌、毒素及其它有害物质,例如铅、汞、放射性等,具有解毒功效。
2、护胃、助消化:南瓜中含有的果胶对胃粘膜有一定的保护作用,能防止食物的刺激性。南瓜中含有丰富的营养物质,可以刺激胆汁的分泌,增强肠胃的蠕动,有助于食物的消化。
3、促进生长和发育:南瓜富含锌,它能促进人体内的核酸和蛋白质的合成,它还是一种天然的肾上腺皮质荷尔蒙,对人体的生长和发育起着至关重要的作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
胃热炽盛者,气虚中胀,湿热之人不宜多食;脚气,黄疸,湿热,湿热等疾病的患者不能食用。
选购技巧
1、选择外观完好、表面有破损、虫蛀或斑点者,不可购买。
2、而且,西瓜的茎干和西瓜的茎连接在一起,这样的西瓜才能保持新鲜,可以存放很久。
3、用手捏住南瓜的外皮,如果外皮很硬,没有一丝划痕,就是成熟的南瓜,这种南瓜比较甜。
4、挑南瓜时要像挑冬瓜那样,要带上白色的霜花,这样南瓜才能既脆又甜。
5、同样的尺寸,重量越大越好。
6、南瓜皮愈黑,花瓣愈大,则表示成熟,且有面食,味甜。
7、把南瓜剖开,金黄的颜色越深,就是成熟的南瓜,反之,金黄的南瓜,就是成熟的南瓜,而不是成熟的南瓜。
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