宫保鸡丁的做法 正宗（宫保鸡丁的做法）

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1、石淳中放约1汤匙水，姜、葱切小块，烂；

2、鸡腿去骨，切丁。石淳中加入洋葱姜水，药渣可拿可不拿。然后加入1/2汤匙酱油，1/4茶匙精盐，1/2茶匙花椒粉，1/2茶匙白酒和1/4茶匙白糖，腌制，加入1汤匙玉米淀粉，加入1汤匙植物油，然后抓几把。

3、姜、葱切成指甲大小的块，干辣椒切成段备用；

4、将花生用热水浸泡除去衣服，捞起沥干；

5、将花生放入锅中，冷锅翻炒，不要太热，开中火，慢慢翻炒，出锅；

6、将鸡丁放入油锅中炸熟；

7、炸至金黄色，沥干油备用；

8、将1汤匙酱油、1又3/4汤匙白糖、1汤匙浙江醋和1/3茶匙胡椒粉混合成一碗汁。调味的时候会节省时间，但是最好先少放1/2汤匙的浙江醋。这个要在菜做好的时候加，因为醋在炒的过程中会挥发非常多，最后要多加一点，保证一定的酸度。

9、锅烧热，加入约2汤匙植物油，倒入约20片姜片指甲、20片葱片指甲、3片干辣椒、1/2汤匙胡椒粉，翻炒；

10、倒入鸡丁，加入碗汁，快速蘸一下；

11、加入花生后，加入1/2汤匙浙江醋、1/2汤匙香油、1/2汤匙花椒粉；

12、加热，翻炒均匀，出锅。尽情享受吧！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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