神奇新鲜番茄面、面或比萨酱
admin 2023-11-11
1、在大锅中用中火加热橄榄油。 加入切碎的洋葱和大蒜,煮至洋葱略软呈金黄色,不时搅拌。
2、倒入肉汤和酒,加热至高温,煮沸。
3、同时,清洗西红柿。 切断顶部和任何损坏的部分。 边走边将整个西红柿加入锅中(保留额外的西红柿去皮、切丁,如果你想要浓稠的酱汁,稍后再加入)。 注意:当我做这个的时候,我添加了多少西红柿适合我的 6 夸脱锅 - 你稍后会调整其他成分,所以确切的数量并不重要。
4、 您现在可以添加额外的未煮熟的蔬菜,您希望“隐藏”在酱汁中。 一些想法 - 豌豆,胡萝卜,西兰花,花椰菜,甚至一点菠菜。 请注意,它可能会稍微改变酱汁的颜色——它可以使它更橙一点——但只要你不过度添加太多,西红柿和调味料就会完全掩盖味道。
5、当所有的西红柿都加入并且肉汤沸腾后,把火调小并盖上盖子。 炖大约一个小时,然后关火。
6、将酱汁倒入搅拌机或食品加工机中,直到大约 2/3 满 - 您需要分批工作。 它会很酸而且很热,所以要小心。 加工至光滑(仍然会看到一些种子)。
7、将酱汁通过细网过滤器放入一个大碗中。 如果过滤器堵塞,请用勺子刮掉过滤器的侧面,然后将所有液体压出。 丢弃留在过滤器中的果皮中的种子和果肉。 小心地将酱汁倒回锅中,然后放回中高温。
8、加入番茄酱,直到酱汁达到所需的厚度。 加入调味料调味。 添加您想要的任何其他成分 - 西红柿丁、褐色牛肉或鸡肉、蘑菇等。
9、将酱汁重新煮沸,将火调小,盖上盖子再炖 30 -60 分钟。 根据需要品尝和调整调味料。 如果酱汁太浓,你可以加一点糖来平衡它。 味道刚刚好就可以了!
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