鸭胗怎么做好吃
admin 2023-10-30
鸭胗好吃的做法有:鸭胗炒毛豆、鸭胗炒花菜、酸豇豆炒鸭胗、蒜苔鸭胗、蒜苗炒鸭胗等等。鸭胗中含有维生素A,能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能,对于夜盲症和视力减退有预防作用。下面给大家介绍几种鸭胗的详细做法!
一、鸭胗炒毛豆的做法
鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
鸭胗炒毛豆的做法步骤
1、食材:鸭胗200克,毛豆米150克,蒜2瓣,姜2克,大葱10克。 调味料:食用油10克,豆瓣酱2克,料酒2克,生抽2克,盐1克,胡椒粉2克,鸡精2克。
2、鸭胗切片,加入料酒,拌匀,腌制20分钟。
3、蒜切片。
4、姜切末。
5、大葱切片。
6、热锅倒油,油温7成热时,下鸭胗,炒散,加豆瓣酱、葱、姜、蒜,炒香,倒入毛豆米、生抽、盐、胡椒粉,翻炒3分钟。
7、调入鸡精,炒匀,即可出锅。
二、酸豇豆炒鸭胗的做法
酸豇豆,在全国范围内里皆有生产,是由一种以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料,风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。其质地爽脆,鲜香微辣,还带有酸味,能有很好的刺激人的食欲,有促进食欲的作用。
酸豇豆炒鸭胗的做法步骤
1、食材:酸豇豆300克、鸭胗200克、大葱1段、姜1块、美人椒25克、小米辣25克、蒜2瓣、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、油适量。
2、酸豇豆切粒。
3、大葱切末。
4、鸭胗洗净切片。
5、美人椒切圈。
6、小米辣切圈。
7、大蒜切末。
8、姜切片。
9、鸭胗加入料酒1勺、少许姜片,拌匀腌制15分钟。
10、锅中油温6成热,倒入鸭胗,翻炒变色后捞出。
11、锅中留底油,放入蒜 大葱 加入酸豇豆。倒入鸭胗、小米辣、美人椒翻炒均匀、加入料酒1勺, 生抽1勺炒至断生,调入盐1勺炒匀,即可出锅装盘。
二、鸭胗炒花菜的做法
菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。
鸭胗炒花菜的做法步骤
1、准备食材:鸭胗200克、花菜150克、姜1块、大蒜2瓣、小米椒3个、盐2克、白糖1克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉3克、生抽3克、蚝油3克、食用油适量。
2、鸭胗切片。
3、鸭胗里放入盐1克、料酒5克、淀粉3克拌匀,腌制10分钟。
4、花菜切块。
5、姜切末。
6、蒜切末。
7、小米椒切圈。
8、锅中加入适量清水大火烧开,放入花菜焯水1分钟,捞出备用。锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末、小米椒炒香。
9、放入鸭胗炒至变色,放入花菜翻炒均匀,调入盐1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽3克、蚝油3克翻炒均匀,即可出锅。
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