苏的完美肋排

1、将大蒜和香草混合，然后将混合物均匀涂抹在肉表面。

2、因为肋骨切块更嫩，干热烤制（无盖且不添加液体） ) 是首选。 湿热用于嫩化较硬的肉块，但也可能导致更大的收缩和更干的肉。

3、将肉放在烤架上，脂肪面朝上，放在浅烤盘中。 不要将肉放入烹饪袋中，也不要在肉上盖上任何盖子。

4、以 350 度烘烤，每磅烤 18-24 分钟。 中等稀有（最终内部温度 145 度）、中等（内部温度 155 度）和全熟（内部温度 165 度）。

5、注意：

6、过度烹饪肉会使它变干并变硬。

7、在静置期间，肉的内部温度会继续升高 5 度。

8、雕刻：。

9、在雕刻前让烤肉静置 15-20 分钟。

10、适当的雕刻会使肉更嫩。

11、切过肉粒。

12、根据需要与辣根和 au jus 一起食用。

13、Au Jus:.

14、从锅中取出肉，并排出多余的脂肪。

15、将平底锅放在炉子上，加入洋葱。 煮沸并用中火搅拌 3-5 分钟。

16、加入肉汤。 搅拌直到附着在锅上的肉汁溶解。

17、继续炖，直到液体减少到所需的强度。

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