米线做法和配方
admin 2024-02-02
米线做法
配方:
主料:猪瘦肉、米线、青椒、黑木耳。
辅料:葱、蚝油、酱油、料酒、盐。
做法:
1. 把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2. 其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4. 鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5. 食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
米线,中华传统风味小吃。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
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