麻婆豆腐是哪里的菜
admin 2024-02-11
麻婆豆腐是川菜。
做法:
1、老豆腐切成块。
2、蒜叶切碎,蒜切碎,姜切碎,小米椒切碎,瘦肉剁碎。
3、豆腐加盐,焯水一分钟。
4、食用油适量,倒入小米椒,蒜末,姜末,爆香。
5、倒入肉末,豆瓣酱,生抽,老抽,料酒,搅拌均匀。
6、倒入豆腐,适量清水,中火煮3分钟,倒入水淀粉勾芡。
7、撒上蒜叶,花椒粉即可出锅。
麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
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