大闸蟹的营养价值及营养成分
admin 2023-11-06
食材简介
螃蟹是食物中的珍品,俗话说一碟螃蟹抵一桌菜。它不仅味道鲜美,而且有很高的蛋白质含量,是一种很好的补药。蟹肉由海洋中的螃蟹去皮制成,外形为长条、条、块,颜色为浅黄色。
营养价值
1、大闸蟹的蛋白质含量很高,脂肪、糖类含量也很低。
2、蟹黄中含有很高的胆固醇。
3、螃蟹中富含钙、磷、钾、钠、镁、硒等多种微量元素,对人体健康有很好的促进作用。
4、螃蟹中的维他命D含量很高。
食用功效
1、螃蟹具有抗结核的功效,多吃螃蟹对肺结核的恢复有很大的好处。
2、螃蟹具有清热解毒,补骨补髓,养筋活血,通经脉,利四肢关节,续绝伤口,滋补肝阴,填饱胃液的作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
脾胃虚弱,痛经,孕妇不能吃。
选购技巧
1、看螃蟹壳,看螃蟹壳,颜色鲜亮,颜色发青,通常螃蟹壳又粗又硬。黄色的,通常是比较瘦的;如果是“金毛金爪”,那就更好了。
2、看肚脐肚脐凸出的,说明脂肪很多,如果凸出的,说明脂肪很多,如果凸出的,说明脂肪很少。用手抓螃蟹的时候,也要注意“重”,这样才能抓到一只肥美多汁的螃蟹。看螃蟹的爪子粗壮,“脚毛”密布,通常是肥壮老健的;没有毛发的,一般都是软绵绵的,没有脂肪。
3、看公母有句话说得好:“八月份选母的,九月份选公的。”由于公蟹的性器官在阴历的9月后已经成熟,所以味道和营养都是最好的。只是如今的人,更倾向于选雌性而已。通常情况下,母蟹是圆滚滚的,而公蟹则是圆圆的。
4、看螃蟹的活力,如果它能快速地用脚在地上一蹬,就证明它的活力很强。不可翻覆的、活性低、贮存时间短。
5、也可以从“横行”这个角度来看,当它爬行的时候,腹部离开地面的都是好东西。当然,这只螃蟹的四条腿都被捆住了,倒也没有什么大碍。但也要看这只螃蟹的反应有多快,如果你用手或树枝去碰它的眼睛,它的眼睛就会闪闪发亮,做出快速的反应,如果你用它的嘴巴去碰它的眼睛,它就会“口喷白泡”,看起来很有活力,也很新鲜。
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