黄瓜的营养价值及营养成分

食材简介

黄瓜属于葫芦科，又叫胡瓜、青瓜。在整个中国都有广泛的应用，是一种重要的温室蔬菜。在五胡十六国的时候，张骞从西域带来了一种名为‘胡瓜’的作物，后来被称为‘胡瓜’，因为这个“胡”字在中原被后赵皇帝石勒所忌惮，所以汉臣樊坦就把这个名字改成了“黄瓜”。黄瓜茎部被毛皮覆盖，汁液丰富，叶面具3~5个被毛皮覆盖的裂片。

营养价值

黄瓜是一种富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等多种营养素的蔬菜，营养价值很高。黄瓜中含有丙醇二酸，适当的吃一些黄瓜，可以防止我们长得太胖。

食用功效

1、延缓衰老：黄瓜富含维他命E，具有延长寿命，延缓衰老的功效；黄瓜中含有一种具有较高生理活性的黄瓜酶，它对人体有很好的促进作用。将青瓜捣碎成汁液涂抹在肌肤上，具有滋润肌肤、舒缓皱纹的作用。

2、预防酒精中毒：黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷胺酰胺等成分，对于酒精性肝硬化的患者有很好的帮助，可以预防和预防酒精中毒的发生。

3、降血糖：由于黄瓜中含有葡萄糖苷、果糖等物质，所以对于糖尿病患者来说，吃黄瓜代替了淀粉类食品，血糖不会上升，反而还会下降。

4、减肥强身：青瓜含有丙醇二酸，能阻止碳水化合物向脂肪的转化。另外，黄瓜中所含的纤维还能帮助排出肠胃中的腐蚀物，还能降低胆固醇，具有强身健体的功效。

5、补脑安神：青瓜中富含的维他命B1，对失眠有一定的帮助。

适用人群

普通大众都能吃。特别适合热病者，肥胖，高血压，高血脂，水肿，癌症，嗜酒，糖尿病等。

禁忌人群

脾胃虚寒，腹痛腹泻，肺寒咳喘；有肝脏疾病，心脏疾病，肠胃病的人不能吃。

选购技巧

1、黄瓜的颜色：通常来说，新鲜的黄瓜会呈现出一种浅绿色的黄绿色，看着就会有一种倦意。但是，如果颜色偏暗，那就代表着这个黄瓜已经熟了，或是存放的时间过久了，这类的黄瓜一般都没有那么多的水份，口感也会差一些。

2、观察黄瓜的花蒂：大家都知道，黄瓜的顶端有一朵花，就算是黄瓜已经成熟，花朵也不会脱落。因此，当我们买黄瓜时，可以注意看它的茎部。如果黄瓜茎看起来比较鲜嫩，那就是比较嫩了。如果黄瓜上面没有花蒂，或是花蒂已经干瘪，那就说明它存放的时间不短，不太新鲜。

3、用手摸一下黄瓜的表面：黄瓜的表面有许多突起的小刺，如果不小心触碰到，就不会造成伤害。因此，在买黄瓜时，可以用手摸一摸，如果有明显的刺感，那就说明黄瓜是比较新鲜的。而当黄瓜表面有一些小刺时，一般都是不太新鲜的，建议不要购买。

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