莼菜的营养价值及营养成分

食材简介

莼菜是睡莲科药用植物的嫩茎和叶片，是一种具有独特风味和营养价值的水栖植物。莼菜属植物，原产中国，现已遍及亚洲东南，非洲，大洋洲和北美洲多个国家。

该品种在浙江和江苏的太湖盆地中，以西湖莼菜为代表，在4-10月间采收，并有明显的叶片卷曲。莼菜是一种从古代就被认为是一种名贵的蔬菜，它的味道肥而又嫩，富含氨基酸，阿拉伯糖，甘露糖，维他命等多种营养成分，深受人民的欢迎。

营养价值

莼菜具有丰富的各种营养成分，根据测量结果，每100克莼菜含有20千卡的能量，3.8克的碳水化合物，1.4克的蛋白质，0.1克的脂肪，0.3克的膳食纤维，0.2克的灰分，42克的钙，17克的磷，2克的钾，79克的钠，3克的镁，2.4克的铁，0.67克的锌，0.67克的硒，0.67克的铜，0.04克的锰，0.26克的维生素 B,0.01克的维生素 E,0.9克的维生素等等。从这一点就可以看出，这莴苣虽然是一种野生的蔬菜，却有着极高的营养价值！

食用功效

1、清热解毒，抗菌消炎：具有良好的清热解毒功效，对病菌有一定的抑制作用。

2、益智健脑：莼菜富含锌，有很好的儿童益智健脑作用。

适用人群

普通人都能吃。尤其适合老年人，儿童和消化不良者食用。

禁忌人群

脾胃虚弱者不可吃太多食物；女性在经期和怀孕后，要注意饮食。

选购技巧

1、新鲜莼菜叶要颜色正常，卷曲（见水后不会卷曲的是老叶），形状均匀、完整，没有黑色结节（茎节之间有黑色的），没有病斑，也没有机械损坏；淡黄或有斑点的莼菜最好不要买。

2、选幼嫩的茎杆及叶片背面有清晰的透明物质的品种。

3、新鲜莼菜应选用叶片为墨绿色，莼菜制品颜色为青色，略带灰色，且不留根（莼菜茎不含叶、不含芽）。

4、市面上的莴苣大多都是预包装的，买之前要检查一下包装是否封得严实，有没有漏气，还要检查包装上的标签是否清楚齐全（商品名称，商标，生产许可证号，生产日期，保质期，产品标准号，净含量，营养成分表，配料表，生产厂家信息，储存方式，条形码等）。

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