南瓜子的营养价值及营养成分

食材简介

白瓜子，也就是南瓜子，可以生吃，也可以熟吃，还能起到杀虫的效果。干燥成熟的种子，呈扁椭圆形，一端略尖，外表黄白色，边缘稍有棱，长约1.2～2厘米，宽约0.7～1.2厘米，表面带有毛茸，边缘较多。种皮较厚，种脐位于尖的一端；除去种皮，可见绿色菲薄的胚乳，内有2枚黄色肥厚的子叶。子叶内含脂肪油，胚根小。气香，味微甘。以干燥、粒饱满、外壳黄白色者为佳。

营养价值

南瓜子中的钴元素含量比较丰富，能促进人体造血功能并参与维生素B12的合成，南瓜籽中含有丰富的脂肪酸，可以维持列腺的正常功能。

食用功效

1、杀死体内的虫子。

2、对静止型心绞痛有一定的缓解作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

胃热者不能吃东西。

选购技巧

1、看壳的颜色：壳的颜色和色泽都差不多，有天然的光泽，颗粒饱满的南瓜籽质量好；贝壳表面浑浊，或有斑纹，肉丝不漂白，不晾晒，质量差；表面出现黑色斑点，说明产品已经变质。一般的南瓜籽，都是黄澄澄的，有的还会有黄条。

2、看壳的形状，南瓜的种子壳圆润，籽粒均匀，品质好；壳形瘦小，纹路参差不齐的为次等，嫩籽、白籽为次等。

3、用手指捻：用手指和大拇指捻起一粒南瓜籽，使其有紧实感，籽粒肥大饱满；手指夹尚紧实，如果肉一般；指捏出的果皮干瘪，果肉瘦弱或有空壳。

4、看干燥程度：磕牙容易碎，声音清脆，南瓜籽掉在地上的时候，声音很大，是干燥的，磕牙不会碎，声音很小，或者没有声音，是潮湿的。

5、观子仁：子仁肉厚，松散，大小一致，籽粒洁白干净，为上等品质；白色萎蔫，或者中间有红色，果肉黄熟者为劣质或已经腐烂。

6、以口品尝：南瓜籽，其香味甘甜，但不腻，为上品；有哈喇味或发霉的气味则是腐败的。

7、切勿挑选外壳过于油腻、油光发亮的南瓜籽，因为这些南瓜籽都是在炒南瓜籽时加入了化学物质，并进行了人工处理。例如：加入矿物油来增加南瓜籽的光泽，加入滑石粉来增加南瓜籽的光泽，加入硫酸亚铁来增加南瓜籽的韧性。一些无良商家为了保持南瓜籽的颜色，还使用了矿物油脂、石蜡等添加剂，将南瓜籽放入机器内进行高速磨光，有些商家还使用了硫磺进行熏制。

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