金鲳鱼的营养价值及营养成分
admin 2023-11-30
食材简介
金鲳鱼,学名为“卵形鲳鱼”,又称“黄腊鲳”、“金鲳鱼”,隶属于“硬骨鱼类”、“鲈形目”、“鲹科”、“鲳鱼属”。这种鱼有扁平的身体,椭圆的身体,臀部和第二个背鳍的长度相当,都远大于腹部。头侧平,尾柄细长,身被小圆形鳞片覆盖,不容易脱落。此鱼肉质洁白,肉质细嫩,味道鲜美,是一种珍贵的海洋经济鱼。
营养价值
金鲳鱼的营养成分非常丰富,每100公克的鱼肉中含有15.6公克的蛋白质、6.6公克的脂肪、0.2公克的碳水化合物、19 mg的钙、240 mg的磷和0.3 mg的铁;富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸;富含硒、镁等微量元素。
食用功效
金鲳鱼对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等有功效。对于久病体虚,气血不足,倦怠乏力,食欲不振的儿童也有很好的功效。
适合人群
普通大众都能吃。体质衰弱、脾胃虚弱、营养不良的人适宜食用。
禁忌人群
皮肤有瘙痒症状的人不能吃。
选购技巧
冷冻鲳鱼
1、标签:在包装中,要注明产品名称,产地,生产日期,保质期,重量等内容,并且要印制好标签,要有整洁的外观,要有清楚的字迹,要有明显的凸起,要有强烈的凸起感觉,要有整体的印刷,要有整洁的印刷。
2、上等的金枪鱼,眼珠圆润,眼眶晶莹剔透,充满了弹性。质量差的梭子鱼,眼睛都是下陷的,而且很浑浊。
3、上等的鲳鱼,鱼鳃的丝线是鲜红色的,粘稠的液体是透明的,有腥味,没有任何的异味。
4、优质的鲳鱼,肉质结实,有弹性,用手指一按,下陷就会消失,不会有腥味,切面光滑。
5、上等的鲳鱼,外表完好,粘稠度高,表皮光滑,不混浊,鳞片光泽,不脱落。
鲜活鲳鱼
1、看活力:鲜枪鱼对外界的刺激反应很敏感,被钓上来的时候,弹跳的很厉害。正常的梭子鱼游泳时应游动自如,当你面前的这条鱼出现“一头沉”或歪斜的情况时,就意味着它的身体状况不太好。
2、看外观:上等的鲳鱼,体型一致,略微呈菱形,体长较高,鳞片完好,身体没有任何破损,没有任何变形,体表粘液清澈,没有任何腥味。
3、看眼球:健康、活泼的金枪鱼,眼球圆润、凸出,眼珠圆润,眼珠转动自如。
4、看鱼鳃:上等鲜嫩的鲳鱼腮颜色鲜亮,腮上的纹路清楚。
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