芹菜的营养价值及营养成分
admin 2023-12-01
食材简介
芹菜属于伞形科,有水芹和旱芹两种,功效相似,在药用上尤以旱芹为好。水田芹菜具有浓郁的香味,又名“香芹菜",亦称"药用芹菜"。芹菜是一种高纤维食品,在肠道内消化后会生成一种木质素或肠内脂的物质,这种物质具有抗氧化剂的功效。
营养价值
1、每100 g芹菜含2.2 g蛋白质,0.3 g脂肪,1.9 g碳水化合物,160 mg钙,61 mg磷,8.5 mg铁。
2、芹菜中富含胡萝卜素及其它各种B族维生素,对人体健康有好处。
3、芹菜中富含钙、磷、铁和维生素A原、维生素C、维生素P等,具有很高的营养价值。
食用功效
1、镇静安神:多吃芹菜,有助于平复心境,平复心境。
2、养血补虚:芹菜中含有丰富的铁元素,可以弥补女性失血过多的不足,吃了可以防止皮肤苍白,干燥,面色苍白,还可以让人眼睛明亮,秀发乌黑发亮。
3、清热解毒:经常食用一些芹菜,可以清热解毒,祛除疾病,增强体质。肝火旺、皮肤粗糙、失眠、头痛等症状的患者,可以多吃一些。
4、减肥:当你吃一根芹菜时,你所消耗的热量比它所提供的热量要多得多。
适用人群
尤其适用于高血压,动脉硬化,高血糖,缺铁性贫血,月经期女性。
禁忌人群
芹菜性凉,质滑腻,脾胃虚寒,大便溏薄者不宜过多食用;有过家庭生活经历的男人在饮食方面要注意控制饮食。
选购技巧
1、看外表:买芹菜的时候,茎不能过长,20-30 cm为好,以短而粗为好,叶片要翠绿,不能发黄。
2、看菜叶:新鲜芹菜的叶片是笔直的,但是长期保存的话,叶片会变得卷曲,叶片变得柔软,严重的还会发黄,出现锈斑。此外,颜色深绿色的芹菜也不建议购买,它含有较多的粗纤维,而且味道也比较陈旧。
3、掐芹菜:在选择芹菜的时候,可以捏一捏它的茎,容易捏碎的是嫩的,捏不碎的是老的。
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