羊肚菌的营养价值及营养成分
admin 2023-12-01
食材简介
羊肚菌是一种珍稀野生真菌,因其伞面起伏不定,形似羊肚而得名。白头翁是马鞍菌科白头翁属的一种罕见的药食两用真菌,早在李时珍所著的《本草纲目》中就有其记载。羊肚菌含有丰富的蛋白质、多种维生素和20多种氨基酸,具有非常好的营养价值。它的功效和冬虫夏草一样,都是纯天然的补品,不含任何的激素,没有任何的副作用。该属常见于春季和秋季,主要分布于云南,四川,西藏和贵州等地。
营养价值
1、羊肚菌含有抗肿瘤的多糖和抗菌、抗病毒的有效成份,对人体的免疫力、抗疲劳、抗病毒、抗肿瘤都有很好的功效。
2、日本的一位科学家在羊肚菌的浸提物中,发现了一种能有效抑制脂肪褐色化的物质,这种物质具有很好的抗氧化作用。
3、羊肚菌富含硒,是谷胱甘肽过氧化物酶中的一种组分,能输送大量的氧分子,对恶性肿瘤起到抑制作用,并能灭活癌细胞;另外还可以增强维他命E的抗氧化效果。Se具有抗氧化性,可以改变肿瘤细胞的代谢方向,与肿瘤细胞结合,降低甚至消除肿瘤细胞的毒性。
食用功效
1、抗癌:羊肚菌有很多功效,比如增强免疫力,抗疲劳,抗病毒,还能抑制肿瘤等。
2、防癌、防癌:可增强维他命E的抗氧化性。Se具有抗氧化性,可以改变肿瘤细胞的代谢方向,与肿瘤细胞结合,降低甚至消除肿瘤细胞的毒性。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
羊肚菌属于动风食品,过敏体质的人不能吃。
选购技巧
1、看标签:预包装的羊肚菌,要看包装上的标签,包括产品名称,原料,净含量,生产日期,保质期,储存条件,生产商,地址,产品标准号,生产许可证号,营养成份等。缺了一个,就是不合格的。记下产品的制造时间,最好是最近的。
2、看外表,羊肚菌的个头越大,肉质越好。我们要选择个头大,顶部圆,肉质厚实,外观完整,菌柄粗大。顶尖而柄细的多为栽培羊肚菌,其营养价值显著下降。菌伞尽可能的大,但不能被破坏。
3、看颜色:好的羊肚菌干通常是棕色或者棕色的。如果颜色太深,最好不要去买,因为有可能是种羊肚菌,也有可能是染色羊肚菌。
3、闻味道:干燥后的羊肚菌香味浓,无霉味,无酸味,无其他怪味。
4、用水浸泡:吃时要用水浸泡,浸泡后的水会呈现出酒红的色泽,这是最好的营养成分。劣质的干羊肚菌,浸泡后不会变软,也就是太软了;劣质的干羊肚菌,浸泡后不会变色。
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