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韭菜的营养价值及营养成分

admin 2023-12-06

食材简介

韭菜是一种百合科的多年生草本,其种子、叶子等可用作药用。具有健胃,提神,止汗固涩,补肾助阳,固精的作用。在中医学上,韭葱又被称作“壮阳草”,也有人称之为“洗肠草”,而且,韭葱的叫法也是多种多样。韭菜的别名是平菜,也被称为草钟乳、起阳草、长生草。在春秋战国时代,韭菜被广泛用于药用。

营养价值

1、葱的水分含量高达85%,它的卡路里含量很低,含有很好的铁、钾、维他命A,以及常见的维他命C。素来被称为“菜中之荤”。

2、葱中含有大量的维生素。一把葱中含有的beta-胡萝卜素正好满足一天的需要,而维他命C和维他命E的水平只有1/3。

3、大葱中的粗纤维含量比较高。

4、韭菜特有的辛辣味与其含有的硫化物有关,硫化物具有杀菌、消炎、增强机体免疫功能、促进维生素B1和维生素A的吸收。

食用功效

1、补肾温阳:大葱性温,味辛,能补肾助阳。

2、养肝健脾:葱中含有挥发性芳香油和硫化物,具有独特的辛辣味道,对疏肝理气,促进食欲,促进消化。

3、行气利血:葱味辛辣,具有散瘀活血,行气导滞的功效。

4、润肠通便:葱中富含丰富的维他命及粗纤维,可促进肠胃的蠕动,改善便秘。

适用人群

普通百姓也可食用。适合于便秘,产后乳汁不足的妇女,以及寒性体质的妇女。

禁忌人群

阴虚火旺,眼疾,肠胃衰弱者,忌吃。

选购技巧

1、选根粗壮,切口平坦,叶子笔直,色泽青翠,这种韭菜的营养价值相对较高。

2、把葱的根茎握在手里,如果叶子松了,那就不是新鲜的。

3、葱有宽大的叶子和细长的叶子,宽大的叶子是淡青色的,没有太多的纤维,味道很好,而细的葱则是细长的叶子,颜色是深青色的,纤维也很多,味道虽然没有宽大的叶子那么好,但是味道很好。

4、韭菜叶片干瘪、杂乱、发黄、有小孔的,最好不要买,如果看起来很结实(肥料用得很多),那就更不新鲜了。

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