番茄的营养价值及营养成分
admin 2023-12-08
食材简介
番茄又名西红柿,又名“六月柿”,又名“三元”。其果实具有较高的营养价值和独特的风味。可以生吃,也可以煮熟吃,也可以加工成番茄酱,果汁,或整个水果罐装。西红柿是世界上最常见的一种水果蔬菜。以美国,苏联,意大利,中国为主。目前已在欧美洲各国,中国及日本等地进行了大面积日光温室、塑料温室等保护性设施的种植。在中国的各个地方都有栽培。种植面积还在不断增加。
营养价值
西红柿中所含的维他命和矿物质元素、维生素C,可起到保护肌肤的作用。西红柿中所含有的苹果酸和柠檬酸,能帮助胃里消化脂肪和蛋白质。
食用功效
1、减缓色斑,延缓老化:通过添加蕃茄红素来对抗老化,提高人体免疫力,降低患病几率。番茄红素也可以减轻眼部黄斑的退化,减少色斑的沉积。
2、降血脂、降血压:经常出现牙龈、皮下出血的病人,多吃些西红柿,对缓解病情有帮助。
3、健胃消食法:具有促进消化,润肠通便的功效。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
急性肠炎,菌痢,溃疡活跃的患者忌食。
选购技巧
1、看颜色:好的番茄是红色的,颜色一致,茎部是绿色的。青色或黄色番茄的质量稍劣。
2、看形状:番茄果实周正,整体光滑,无畸形,无病虫害者,为优质番茄。番茄果实形状参差不齐,外观畸形,味道和质量都会受到影响。
3、看底部:看番茄的底部(果蒂),圆形越小,说明番茄的筋条越少,汁水越多,果实越丰满,味道越好,反之圆形越大,番茄的筋条越多,口感越差。
4、看软硬:轻捏番茄,挑一个软硬适中的,太软的番茄存放时间太久或者有了腐坏,味道就不好了。
5、口感:上等的番茄是“沙”或含水量较高,酸甜适度;坏番茄的果肉又硬又淡,吃起来有一种苦味。
6、闻气味:高品质的番茄具有成熟的香味,不会有任何味道。质量差的番茄没有味道,或者有令人讨厌的味道,如酸,酒和腐烂。
7、凭手感:高品质的番茄触感坚韧,有弹性。而劣质的西红柿则会萎靡,没有弹性,摸上去软绵绵的。
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