柿子椒的营养价值及营养成分

食材简介

青椒隶属于茄科、双子叶植物纲、菊亚纲。果实呈浆果状。青椒有许多别名，如大辣椒，灯笼辣椒，柿子辣椒，均为其名称，由于其果实甘甜，故又称甜椒，菜辣椒。青椒为一年或多年生草本，具有果实硕大、辛辣度低、无辣、不作调料等特征。因为其绿色鲜亮，新品种又有红色、黄色、紫色等多种色彩，不仅可以作为主食，也可以作为佐料使用。

青椒是在北美起源于中南美洲的红辣椒，经过长期的栽培驯化，其果实已经出现了块头变大、果肉变粗、辛辣味减弱、心、子、腔数量增加的现象。早在一百多年前，中国就已经引进了这一技术，现在我国的各个地区都有。

营养价值

1、青椒中含有丰富的维生素B、C和胡萝卜素，可以加速脂肪的代谢，帮助消化。

2、青椒具有较高的含水量（74%~94%)，具有较低的含水量，但在其成熟期，含水量下降，具有较高的含水量。随着果实的成熟，维他命A和维他命C的含量也会随之提高。一般情况下，维生素C的含量约为西红柿的3.5倍，相当于草莓、柠檬，位居蔬菜之首。

食用功效

1、缓解疲劳：青椒是一种很好的缓解疲劳的食物，同时它还富含维生素P，可以促进维生素C的吸收，即使是在高温下，它也不会损失。

2、退热止痛：辣椒性温，可发汗降体温，减轻肌肉酸痛，所以有很好的退热止痛效果。

3、增强食欲，帮助消化：维他命P具有增强微血管功能，可防止动脉硬化和胃溃疡的作用。青椒中含有一种芳香、辛辣的物质——辣椒素，具有开胃、助消化的作用。

4、清血：青椒中的绿色来源于叶绿素，叶绿素可抑制肠道对过量胆固醇的吸收，起到清血作用。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

患有眼疾，食管炎，胃肠炎，胃溃疡，痔疮的病人不能吃；有燥热、阴虚火旺、高血压、肺结核等疾病的人不宜食用。

选购技巧

在选择青椒时，应选择外形饱满，颜色浅绿色，有光泽，肉质细嫩，气味微辣微甜，用手掂着有份量。

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