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淮山的营养价值及营养成分

admin 2023-11-04

食材简介

淮山,亦称淮山药,为山芋的总称。它是一种多年生性薯蓣科植物,具有冬天采挖的块根。生于三百五十到一千一百公尺之间,常见于山坡,山谷,树林,路旁灌木丛,小溪旁,以及荒草丛中。薯类植物易于种植,最适于黄沙地,在中国种植已有数百年的历史。

营养价值

其中含有丰富的淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等,是一种高营养食品。它的主要营养成份——薯蓣皂素,是雌激素合成的先锋物质,具有滋养阴阳,促进新陈代谢的作用;而新鲜的块茎中所含的粘液质、多糖蛋白、消化酵素等都能起到防止心血管脂肪沉积的作用,同时还能帮助肠胃的消化吸收。

食用功效

1、健脾益胃,助消化:淮山中含有丰富的淀粉酶和多酚氧化酶,对脾胃的消化和吸收有一定的作用。

2、滋肾益精:淮山参中富含丰富的营养成分,具有滋肾益精,强健身体的功效。

3、益肺、止咳:淮山中皂苷和粘液质含量高,能起到润滑、润泽的效果。

4、降血糖:淮山所含的胶原蛋白具有降血糖的功效。

5、延年益寿:淮山中富含粘液蛋白、维生素和微量元素,可以防止血液中的脂质沉积,起到益志安神,延年益寿的作用。

适用人群

普通大众都能吃。适合糖尿病,腹胀,虚寒,慢性肾炎,长期腹泻者服用。

禁忌人群

淮山有收涩之功,所以大便干燥者不能吃;还有一些真正的邪人不能吃淮山。

选购技巧

1、首先称重,同样大小的薯条,重量越重越好。

2、再看根茎,同一种薯类,根茎愈多愈好。胡须愈多之番薯,其味感愈佳,其所含之番薯多糖愈多,且其营养价值愈高。

3、最后,从切片上来看,切片上的薯肉应该是雪白的,那就是新鲜的,如果是黄褐色的,那就不能买了。

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标签: 淮山 粘液

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